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宫保鸡丁的宫保是什么意思?

楼主#
更多 发布于:2018-02-12 20:51

图片:“宫保鸡丁”.jpg


      有一菜式叫宫保鸡丁,这道菜可谓司空见惯。但是知道它为什么会叫宫保的人就不多了。
      说到宫保鸡丁,当然不能不提它的发明者——丁宝桢。丁宝桢,贵州平远人,咸丰三年进士,光绪二年任四川总督。据传,丁宝桢对烹饪颇有研究,喜欢吃鸡和花生米,并尤其喜好辣味。他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的私房菜,但后来越传越广,尽人皆知。
      所谓宫保,其实是丁宝桢的荣誉官衔。据《中国历代职官词典》上的解释,明清两代各级官员都有虚衔。最高级的虚衔有太师、少师、太傅、少傅、太保、少保、太子太师、太子少师、太子太傅、太子少傅、太子太保、太子少保。上面这几个都是封给朝中重臣的虚衔,没有实际的权力,有的还是死后追赠的,通称为宫衔。在咸丰以后,这几个虚衔不再用某某师而多用某某保,所以这些最高级的虚衔又有了一个别称——“宫保。丁宝桢治蜀十年,为官刚正不阿,多有建树,于光绪十一年死在任上。清廷为了表彰他的功绩,追赠太子太保。如上文所说,太子太保宫保之一,于是他发明的菜由此得名宫保鸡丁,也算是对这位丁大人的纪念了。
      时过境迁,很多人已不知宫保为何物,就想当然地把宫保鸡丁写成了宫爆鸡丁,虽一字之差,但却改变了纪念丁宝桢的初衷。
沙发#
发布于:2018-02-13 10:30
哦,原来如此,谢谢海兄告知。
板凳#
发布于:2018-02-13 13:14
中国心lm:哦,原来如此,谢谢海兄告知。回到原帖
谢谢中国心浏览此文!
游客

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