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吃出清爽身体的10个减盐法

楼主#
更多 发布于:2016-05-09 22:17

吃出清爽身体的10个减盐法——范志红


        今年北方的春天好像特别早,气温特别高。从3月到5月,人们都拥入公园当中,争着和那些美丽的花朵一起合影。微信圈晒照片之后,虽然赢得一片赞声,但心里都明镜一样的——如果没有美颜处理,自己这张干燥粗糙或暗淡肿胀的面孔,和灼灼桃李之娇嫩美艳,那真是无法比拟。
        当然,也不必对自己太过苛求。北方的春天本来就是特别干燥,缺水的皮肤再加上雾霾和风沙的折磨,当然很难呈现出理想的状态。不过,在自然的严酷之外,人们往往还要自我折磨——不少人都会吃进去太多的盐分。
盐是一种“最传统”的防腐剂,无论什么容易腐败的食品,只要放大量的盐,做成咸肉、咸鱼、咸菜……都能在室温下长期保存,连最无孔不入的微生物也无可奈何。而盐之所以能有这样的防腐作用,主要原因在于,它们能牢牢地束缚住大量水分子,让水分子就像固体一样不能运动,让微生物没法利用食物中的水,让食物中的酶在缺水状态下也无法发挥活性。

        这种性质,用在食品保藏中固然可以,用在人体自身当中,可就会带来极大的麻烦。吃进去过多的盐,首先意味着消化道粘膜细胞因为缺水而受损。人的肠道对盐中的钠离子几乎是百分之百地吸收,等到盐进入血液之后,会导致血液渗透压升高,全身组织中的水分子就会向血液的方向移动——是大量的盐吸引了这些水分子,身体最外层的皮肤当然也会受害而缺水。用大白话来说,人们吃太多的盐,就是把自己做成腌萝卜,只不过这种腌制是从身体里面开始的。

        有人会说,多吃盐没关系,多喝点水不就行了么?事情没有那么简单。多吃盐之后,人体确实会感觉到渴,于是会多喝水。喝水之后,这些水分子很快进入血液,然后被血里的盐所牢牢吸引,使血管膨胀,升高血压。这时候,人也会看起来有点“肿”,因为身体确实会因为盐和水而暂时增重。

        有人又会问了,超过需要的盐,排出去不就没事了?怎么会长时间造成皮肤轻度肿胀的状态呢?
        这是因为人体好像很不情愿把钠排出去。血里多余的钠离子被肾小球过滤之后,又在肾小管中被重新吸收回来,只有很少一部分的钠会从尿液当中排出去,所以多余的钠需要时间来慢慢地清除掉。当然,那些被盐束缚住的水份,也会陪着盐一起,缓慢地从肾脏里排出去,但在此之前,它们会让身体肿胀一段时间。血压嘛,也得陪着升高一段时间。

        如果吃了很多盐之后,怕造成肿胀而不多喝水呢?
        结果就会让身体组织脱水。无论是肿胀还是脱水,只要多吃盐,都对皮肤健康和美丽容颜极为不利。

        很多女生发现吃水果替代其他零食之后自己的皮肤有所改善,其实并不一定是因为水果本身有什么美容作用,而是因为吃水果的时候不会引入盐分,水果中的水分能够很好地被身体利用,包括皮肤组织。质地干燥的零食不仅干燥缺水,其中还含有大量的盐(钠),它们会夺走身体的水分,所以即便不考虑营养价值,仅从补水角度来说,也不利于皮肤的健康。
即便你不在乎皮肤的健康
也很难忽视多吃盐给自己和家人带来的其他麻烦。
        很多女性朋友都有感觉,在月经来潮之前,眼睛和脸有点肿胀,肚子有点胀,头也有点胀。如果有意识地在经前几天少吃盐和其他各种咸味的东西,这种不适感就会明显减轻。
很多人有偏头疼的毛病,如果少吃盐,头疼的发作往往能够有所缓解。有国外研究发现,摄入大量盐是诱发头疼的一个重要因素。
吃盐会增加尿液中钙元素的排出量,对于膳食钙摄入不足,骨质疏松危险很大的中老年人来说,这更是雪上加霜的事情。
吃咸味大的食物会让咽喉感觉非常难受,组织脱水时更容易出现炎症状态,也会降低粘膜对病毒和细菌的抵抗力。患咽喉炎症的人更要避免过咸的食物。
        所以,为了健康,为了美丽,都应当想办法控制一日三餐中的总盐量,身居干燥气候中的人,特别要重视这一点。目前我国居民的平均摄入钠量相当于推荐值每日5克的两倍,减盐任重道远啊。

        除了不要追求重口味的菜肴之外
还有以下这些减盐措施:
1、不要吃加盐制作的主食,比如各种带有咸味的饼,加盐和碱制作的挂面和拉面,加盐发酵的面包,等等。如果实在要吃拉面之类快餐,咸汤就别喝了,额外喝些茶或白水吧。
2、尽量少吃加工肉制品,比如咸肉、火腿、培根、香肠、灌肠、火腿肠等。这些产品的盐含量真的非常高,比日常家庭烹调的口味都要重。如果一定要吃的话,尽量做到偶尔吃,而且一定要配合不加盐或少盐的食物一起吃。
3、不要贪吃那些加了盐的零食。薯片、锅巴、蜜饯、瓜子、鱼片干、鱿鱼丝、调味坚果之类零食中都含有大量的盐,吃多了真的会把你的口腔和嗓子变成“腌肉”。
4、不喝咸味的汤,改成小米粥、玉米片汤、茶水之类完全不含有盐的饮料。按正常的咸味感知来说,一小碗汤就会增加1克盐。
5、做凉拌菜时多放醋,加少量糖和鸡精,增加一点鲜味,就可以不放盐了。至少要做到凉拌菜上桌前才加盐。不要先用盐把蔬菜腌半小时,等出了水,把水挤掉,再放盐和香油调味,那样做就会吃进去更多的盐。
6、炒蔬菜时尽量在起锅时、甚至起锅后再放盐。晚放盐不仅能够防止过多的盐进入食品内部,也能同时减少维生素C的损失,减少炒菜中的出水量。
7、吃咸的菜配无盐的菜,搭着吃。例如吃一口乱炖之类的浓味菜,配一口原味的生菜,或者直接把小番茄、黄瓜丁这种原味菜放在桌上,配浓味的菜吃,用来爽口。
8、吃火锅、紫菜饭卷、蘸酱菜之类食物的时候,蘸料尽量少蘸一点,吃的速度慢一点。慢慢咀嚼,细细品味食物的原味,可能会得到更多的饮食美感。
9、吃饭速度慢一点,尽量减少吃快餐的次数。国外研究发现,快餐食物中的盐含量通常会明显高于家庭制作的可以慢慢吃的饭菜。这是因为快餐是匆匆忙忙吃掉的食物,人们在狼吞虎咽的时候,舌头和食物的接触不充分,通常会首先感知到浓烈的味道,而很难体会细腻的食物原味。
10、隔一天吃一顿无盐餐,比如说,早餐或晚餐完全不吃咸味的食物。这个其实很容易做到,比如以市售早餐谷物片为主食,配一大杯豆浆/牛奶/酸奶,加点葡萄干、杏干、枣肉等水果干调味,再吃些小番茄和水果就行了。也可以把谷物片换成燕麦粥,加水果干和原味的烤芝麻来增味。总之,根本无需放盐和酱油。

        总之,如果你对自己的皮肤状态不满意,或者苦于经前不适、头疼、嗓子疼等小问题,不妨试试以上十项减盐方法吧?或许在几周之后,你就能感受到身体更加清爽的效果呢。

        如果您喜欢,请推荐给您的朋友和家人!
中国营养学会理事
中国健康促进与健康教育协会理事
中国科协聘科学传播首席专家之一
中国农业大学食品科学博士 范志红
祝您和您的亲友平安、健康、快乐!

【范志红原创营养信息】系头条号签约作者
当许多辉煌灿烂的日子在记忆中一一消融时,我却永远不会忘记我曾经任教的学校和我的学生……
沙发#
发布于:2016-05-10 00:23
有道理,长见识了
游客

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