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餐桌上这八道菜,看看有你爱吃的不?——《天天美食菜谱》

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更多 发布于:2015-09-26 10:53
▼1【蚝油草菇牛肉】

用料:牛肉;草菇;青红椒;香菜;生姜;淀粉;糖;胡椒粉;蚝油;生抽,酱油(或老抽);
做法:
1、牛肉切片或切条随意。切好的牛肉放入大碗,加生抽、生姜、糖、淀粉、胡椒粉,反复抓至发粘。加少许油腌制15分钟。草菇入开水锅中焯至断生捞出备用。
2、不粘锅加适量油,五成热时下牛肉煎炒。牛肉基本变色时下草菇和其它配菜。加两勺蚝油,少许酱油炒匀即可。
▼2【金瓜蒸鸡腿】

用料:鸡腿2只;小南瓜1个;胡萝卜适量;香葱1根;松仁适量;干辣椒2个;味极鲜2大勺;糖1小勺;黑胡椒粉适量;
做法:
1、鸡腿去骨,用刀背拍松。南瓜去籽,做成盅状。将鸡腿切成1.5厘米见方的丁。加入酱油、糖和黑胡椒粉抓匀,腌制20分钟。胡萝卜切丁,个头要比鸡腿小些,容易蒸熟。
2、香葱切碎。干辣椒剪成椒圈。将松仁几所有配料放入腌制鸡腿的碗中拌匀。将腌制好的鸡腿及蔬菜装入南瓜盅,琥珀带3个月,身上的疾病减轻了,加琥珀蜜蜡妹微信:hpp088 盖上盖子,蒸锅水烧开后放入,中火蒸30分钟左右。
3、蒸制时间可根据南瓜的大小自行掌握,可以用牙签从内部扎南瓜盅壁看是否蒸熟,注意千万别刺透南瓜。
▼3【毛豆蒸肉饼】

用料:猪肉馅;毛豆;泡椒(宝宝吃可不放);生抽;盐;料酒;蒸鱼豉油;
做法:
1、毛豆剥出洗净沥干;猪肉末加一勺生抽、一点盐、一勺料酒,洗净手,用手使劲往一个方向搅拌,间中用手抓起肉馅往碗里使劲摔打。
2、搅拌肉馅的过程中,需要加两到三次水,每次加入水后用手使劲往一个方向搅打至水分完全被肉馅吸收,再加下一次水。(加水量根据个人的熟练程度而定,一般最多加肉馅量的1/3水量,刚尝试者大概可以加肉馅量的1/4水量,总之加水量以肉馅能全完吸收为准,感觉肉馅没法吃水了,就不能再加了)。然后一直搅打到肉馅发粘上劲;搅上劲的肉馅中加入切好的葱花拌匀。
3、把洗净沥干的毛豆沿着碗铺一层,当中放搅上劲的肉馅; 一勺生抽沿着碗边倒入,再切两个泡椒放在肉馅中间。
4、放入蒸锅,大火烧开后,用中大火蒸15分钟左右;开盖,在肉末表面淋半勺蒸鱼豉油,加盖继续蒸一分钟即可。
▼4【油焖茭白】

用料:茭白;生姜;辣椒(可不放);葱;老抽;盐;
做法:
1、茭白600克,切滚刀块;生姜切丝,红椒半个切块,香葱切段;
2、食用油适量;油温烧至7成热,放入姜丝炒香;倒入茭白,翻炒2分钟;
3、放入3克老抽,喜欢颜色重的可以多放一点点;盖上锅盖,不用放水,中偏小火候,把茭白焖熟;开盖放入红椒炒1分钟,断生即可;
4、放入适量食盐炒匀;放入葱段翻炒几秒即可出锅;
▼5【肉松烧豆腐】

用料:肉松;豆腐;大葱;香菜;大蒜;老姜;生抽;豆瓣酱;蚝油;水淀粉;胡椒粉;
做法:
1、锅中放油烧热;爆香姜蒜末,郫县豆瓣酱;倒入豆腐,用铲子轻轻推匀,加入1勺生抽,1勺胡椒粉;加适量的清水焖炖5分钟;
2、香葱,香菜切末;加入切好的香葱末;调入一勺蚝油;加入适量的肉松继续烧;烧到汤汁略干,倒入水淀粉勾薄芡,盛盘后在撒上肉松即可。
▼6【猪骨黄豆苦瓜汤】

用料:苦瓜1个;黄豆200克;猪骨500克;盐;清水6碗(电压力锅,如果普通锅的话要8~10碗);
做法:
1、猪骨飞水,冲洗干净血沫;苦瓜清洗干净,去籽去瓢,切块;苦瓜飞水,这样可以去除苦味;黄豆清洗干净;
2、黄豆和猪骨放进锅里,加入清水;加入苦瓜,启动电压力锅的煲汤程序;煲汤程序结束后,把汤水连汤渣一起倒进汤锅,开大火煲10多分钟,放盐调味即可。
▼7【白灼金针菇】

用料:金针菇;小红椒(可不放,装饰作用);葱;生抽;白糖;盐;食用油;
做法:
1、准备材料。
2、葱洗净切成葱花,小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。(不太会吃辣的把辣椒籽去掉);金针菇洗净切去根部洗净,锅中水烧开,入金针菇焯水一分钟至完全熟透,捞出沥干水份。
3、碗里倒入两勺生抽酱油,加一点白糖调匀;将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中,撒上葱花。
4、锅烧热,倒入两勺食用油,油温升至八成热,转小火下辣椒圈爆香,捞出辣椒圈放在金针菇碗中;转大火让锅中油温升高至冒烟,关火,迅速浇 在金针菇上,激发出葱花的香味,吃时拌匀即可。
▼8【乌鸡红枣汤】

用料:乌鸡;红枣;胡萝卜;枸杞;葱;姜;盐;料酒;
做法:
1、先将枸杞和红枣洗净用清水浸泡,胡萝卜切块、葱切段、姜切片。
2、乌鸡剁块、锅内放水,乌鸡凉水下锅,大火烧开,焯出血沫,捞出乌鸡用水洗净待用。
3、换砂锅,锅内放水,放入葱、姜,放入乌鸡和红枣,大火烧开,加入料酒,可以去异味,关小火盖上盖焖煮50分钟,放入胡萝卜块,煮20分钟。
4、最后放入枸杞,加少许盐调味,关小火焖5分钟,即可出锅。
(本文内容来源于网络 版权归原作者所有)
当许多辉煌灿烂的日子在记忆中一一消融时,我却永远不会忘记我曾经任教的学校和我的学生……
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